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... 經典的番茄炒蛋，可謂是最美味的國民家常菜，誰都會做，家家常吃，而且是一道非常簡單的快手菜，常常被臨時搭配上桌，酸甜可口，老人孩子都愛吃，一年四季占領餐桌，百吃不厭。你有沒有試過換種做法，出鍋前不用太多的調味料，只要一勺辣醬，甜辣爽口，湯汁拌飯連吃2碗，冬季不可辜負的美食。 By 大海微瀾 【豆果美食官方認證達人】 用料 雞蛋 2個 西紅柿 1個 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 五香粉 適量 白糖 適量 辣椒醬 適量 做法步驟 ... 1、準備食材，西紅柿洗凈， 頂部劃十字刀，鍋中加入適量的水煮開，下入西紅柿整體燙1分鐘，撈出去皮備用。 ... 2、蔥去皮洗凈切碎，西紅柿切丁，雞蛋打散攪拌均勻，可以兌少許水，炒出來更滑嫩。辣椒醬我用的是虎牌辣椒醬，有點辣，可根據口感適量加減。 ... 3、炒鍋加入適量的油，倒入攪拌好的蛋液，迅速用筷子滑散煎熟，出鍋備用。 ... 4、另起油鍋，或者用煎蛋的余油爆香蔥花、五香粉，加入番茄丁翻炒。 ... 5、待番茄丁炒至出湯汁，加入煎好的雞蛋翻炒均勻。 ... 6、出鍋前加入辣椒醬翻炒均勻。這辣椒醬很辣，根據自己能接受的程度，我加了2勺，吃起來還挺辣的，不過真的很下飯。 ... 7、再加入鹽、白糖調味即可出鍋啦。 ... 8、出鍋裝盤，湯汁泡飯特別開胃。 雞蛋的營養功效 1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。 2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。 3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。 4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。 5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。 6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。 雞蛋的飲食禁忌 1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放 2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了 3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一 4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉 5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌 6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
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